鹿肉カレーはいかが？　vol.1

蕎麦屋なのに、蕎麦以外の料理の拘りがエグい、蕎麦屋の店主です！

(*￣∇￣)ノﾄﾞｰﾓ

先日狩猟仲間から、鹿肉を頂きまして、と、言うよりほぼほぼ一頭頂きまして

｢この子どーしてやろうかしら？

(；´_ゝ`)ﾅﾔﾑﾜ｣

と、考えておりました。

その時、僕の頭に閃きました！

( ☆∀☆)ﾋﾟｺｰﾝ💡

｢そうだ！

この骨使ってラーメン作ってみよう

(ノ´∀｀*)4000ﾈﾝﾉﾚｷｼ｣

でも、とりあえず下処理をしなければならない。

皮ひんむいたほぼほぼ一頭の鹿の下処理をする事になりました。

一度軽く塩をふり、吸水性の高いキッチンペーパーでミイラ状態にしてから、庫内温度を10℃にした冷蔵庫で二週間程熟成させてみました。

血が出る度にペーパーを変えるのがしんどいけど、これをしっかりやらないと、獣臭が取れないんです。

( ´-ω-)ﾒﾝﾄﾞｸｾｰ

そして仕上がったお肉がこちら！

って事で、熟成した肉を、バラバラに切り先ずはあく抜きをしていきます。

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そんな時、僕の脳裏にこんな事がよぎったんです。

｢あ～。めんどくせ～

ってか、一頭分の鹿から取った出汁使ってラーメン作ったら何人前できんのよ？

麺打っても、保存が効かないし、そもそも店で提供出来ないし（許可的な問題）こりゃ参ったなぁ。

(；´_ゝ`)ｻｸｾﾝﾐｽﾀﾞ｣

そんな事を考えてたら、鹿のあく抜きも出来上がってしまいました。

つづく

次回予告！

奇跡的に手に入れた鹿肉を調理する蕎麦屋の店主！

しかし立ちはだかる疑心暗鬼！

このまま自分を信じて突き進むのか！？

それとも、新たなる光を見出だすのか！？

時間を戻す事は出来ない。
既に歯車は動き出している～！！

次週！

｢新たなる光｣